人們對美食的追求，向來都是以稀為貴，也就有了山珍海味的說法。其實，山珍海味，就是山野和海洋名貴食材的統稱。古時候，人們將山珍海味分為山八珍和海八珍，山八珍有豹胎、熊掌、果子狸、鹿茸、象鼻、象拔、駝峰、獅乳、猴頭。海八珍有魚唇、魚翅、乾貝、鮑魚、裙邊、魚脆、蛤士蟆、海參。

現代，人們又將山珍海味的食材重新劃分為上八珍，中八珍，下八珍。

上八珍：駝峰、狸唇、燕窩、鹿筋、豹胎、熊掌、猴頭、哈土蟆

中八珍：鱉裙、魚唇、大烏參、魚翅、果子狸、廣肚、鰣魚

下八珍：乾貝、川竹筍、銀耳、烏魚蛋魚骨、冬菇、猴頭菇、魚腸

海味裡的加吉魚，是山東膠州半島海魚中的上品，它還有另一個名字，鯛魚。鯛魚不僅在中國名貴，在日本更是被視為魚中上品，鯛魚壽司，是當地相當高檔的一道菜。

雖然，加吉魚很少人聽過，但是在山東還是非常有名氣的，因為魚肉味道鮮美，名字寓意又好，加吉魚已逐漸成為膠東婚宴上的壓軸魚。只是因為大量捕撈，野生的加吉魚已經非常少了，大多數見到的，都是養殖的。