幹溜面是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶幹溜面有素幹溜面、雜醬幹溜面、牛肉乾溜面、肥腸幹溜面、豌炸幹溜面、酸菜肉絲麵等，其中以素幹溜面、雜醬幹溜面、豌豆乾溜面最為常見。重慶幹溜面的特點是麻辣當先，麵條勁道，味道濃而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶的面魅力所征服。夏天尤其適合吃幹溜面，一來開胃，二來不會汗流浹背的

1.

準備適量的鹼面

2.

姜蒜剁成泥，韭菜洗淨

3.

姜蒜泥中放適量開水勾兌開，榨菜切成細絲

4.

碗中先放入榨菜絲，醬油、鹽、味精、姜蒜水，韭菜末

5.

然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

6.

在放入豬油，花椒粉

7.

鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。

8.

把煮好的麵條分別撈入碗中，撒上韭菜末拌均即可