幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度

1.獨立的餐飲具消毒室,消毒間內配備消毒、保潔裝置。

2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程式和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→鹼水(或餐洗淨)→清水衝→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水衝工序。

3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。

4.清洗餐飲具、用具用的餐洗淨、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗乾淨,消毒後的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔櫃密封儲存、備用。

5.盛放消毒餐具的保潔櫃要有明顯標記,要經常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6.洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。

7.洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。

8.定期清掃室內環境、裝置,不留衛生死角,保持清潔