以清蒸整雞為例，製作方法如下：；主料：雞一隻；輔料：墨魚乾一個，香菇適量，上海青2顆，食用鹽適量，胡椒粉適量；步驟一、首先將幹墨魚在清水中泡發好，然後將墨魚切成小片備用。；步驟二、上海青用清水洗淨後去除根和老葉備用。；步驟三、雞洗淨後去除雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。；步驟四、鍋中加入適量的清水，放入處理好的整隻雞、食用鹽、香菇和墨魚隔水蒸制120分鐘。；步驟五、120分鐘後放入上海青，撒上適量的胡椒粉即可出鍋裝盤。

主料：清遠雞1只

調料：

新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙

做法步驟：

1、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。