發酵製成的傳統酸奶新增最重要的就是兩種菌：“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，這兩種乳酸菌存在“共生作用”，能讓酸奶正常凝固，併產生較好的風味這就是就是益生菌酸奶了，

只需要在超市購買益生菌。

具體步驟如下：

將豆漿(牛奶)倒入悶燒鍋內鍋將豆漿(牛奶)的悶燒鍋內鍋放在爐臺上加熱加熱過程中，輕輕攪拌豆漿(牛奶)。隨時檢測豆漿(牛奶)溫度，到達華氏108度（攝氏42度）的時候，熄火。

拿出菌粉在常溫放一會，啟用益生菌活性。將益生菌倒入溫度已達華氏108度(攝氏42度)的豆漿(牛奶)中。（增加用量，保持口感）用勺子子輕輕攪拌。蓋上內鍋。將內鍋放入外鍋中。將外鍋蓋好。經過15-20小時，衛生美味的酸奶就做好了。

益生菌酸奶含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。

而且益生菌酸奶中常用的益生菌有雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等。一般來講，要想獲得益生菌的功效，則每天應該攝入10～10個活的益生菌，即一億到十億個活的益生菌。這一水平是最低療效量。因此，選擇益生茵含量高的產品會有更好的效果，自制的更好~