小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥

小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲

牛肉放鹽蛋清澱粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片薑片，攪勻醃製15分鐘

鍋燒熱後倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油裡發現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色後再等個十秒這樣，把牛肉撈出。

油倒掉，用餘油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。

主料

包菜

1個

米飯

500克

雞蛋

1個

輔料

鹽

3克

醬油

2克

步驟

1.包菜，去掉外皮

2.將白菜切成絲

3.起鍋熱油，加入雞蛋快速翻炒，然後盛出備用

4.再次起鍋，加入捲心菜絲快速翻炒，加入適量的鹽，醬油翻炒

5.加入米飯繼續翻炒

6.加入雞蛋拌勻出鍋

7.盛入碗中，開飯啦！