田螺花旗參湯：田螺幹 八兩花旗參 半兩豬骨或豬肉 十兩紅棗 四 粒姜 兩片水 十二杯或適量鹽 少許1.田螺幹去內臟， 洗乾淨， 連同豬骨或豬肉飛水， 再衝乾淨。2.紅棗 洗乾淨去顆3.水煲滾後，將材料放入滾十分鐘， 再用慢火煲三小時，再用鹽調味。碧螺老火湯 原料：青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米鬚9克。調料：鹽9克，枸杞菜葉3克。做法：1、青螺洗淨，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。2、挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾後裝入燉盅；豬小排骨斬成小塊，用沸水氽去血穢待用。3、將茵陳、玉米鬚同已濾出的螺汁在小鍋內同煲至藥味散發後，除去藥渣，濾出藥汁待用。4、往燉盅內倒入濾出的藥汁，調入鹽，以豬小排骨蓋面，燉數小時。5、起鍋前除去豬小排骨，撒下枸杞菜葉。特點：色澤清淡，近乎透明。青螺（石螺）味甘，性大寒；茵陳味苦，性微寒；玉米鬚味甘，性平。三者合用，有清熱利溼、導尿消腫、利膽退黃、祛除便秘之功效，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等疾病有特殊療效 。