我的做法是這樣的，細節圖木有啦，前段時間做的，參考了好幾個版本的菜譜和一些自己想法。首先是扇貝的處理，我購買的是冷凍的扇貝，買回來後把貝肉和貝殼分離，貝肉只留中間的部分也就是上面的黃和肉，其他的部分不要，特別是扇貝的泥腸一定要清乾淨，裙邊也除去，因為口感不好，但是可以留下來做別的菜用。扇貝肉放碗裡用味淋生薑大蔥醃製，沒有味淋就用料酒。扇貝殼拿水洗乾淨，拿牙刷刷乾淨，拿料酒泡一會。粉絲提前兩個小時發好，把水濾乾淨，拿剪刀剪短，放橄欖油或者食用油一點點攪拌。大蒜去皮切碎，大概兩頭大蒜的樣子，一大半拿出來炒制，炒的時候先熱鍋下黃油，沒有豬油也行，還沒有隨便啥油都行，然後少許橄欖油，油化後小火下大蒜末炒制，然後下少量蠔油，大蒜出香氣變軟後盛出備用。扇貝殼水洗乾淨，擺上粉絲，邊上多出來的拿剪刀剪掉，仔上面擺扇貝肉，擺好後上蒸籠先別開火，拿勺子放炒過的蒜泥，大概圖中的量，以及少部分未炒制的蒜末，開火蒸九到十分鐘左右。開鍋起出後澆上四分之一勺蒸魚豉油，植物油燒熱，大概冒煙的程度，淋少許油走菜，同樣方法可以製作更多海鮮，例如青口貝，蝦什麼的
我的做法是這樣的，細節圖木有啦，前段時間做的，參考了好幾個版本的菜譜和一些自己想法。首先是扇貝的處理，我購買的是冷凍的扇貝，買回來後把貝肉和貝殼分離，貝肉只留中間的部分也就是上面的黃和肉，其他的部分不要，特別是扇貝的泥腸一定要清乾淨，裙邊也除去，因為口感不好，但是可以留下來做別的菜用。扇貝肉放碗裡用味淋生薑大蔥醃製，沒有味淋就用料酒。扇貝殼拿水洗乾淨，拿牙刷刷乾淨，拿料酒泡一會。粉絲提前兩個小時發好，把水濾乾淨，拿剪刀剪短，放橄欖油或者食用油一點點攪拌。大蒜去皮切碎，大概兩頭大蒜的樣子，一大半拿出來炒制，炒的時候先熱鍋下黃油，沒有豬油也行，還沒有隨便啥油都行，然後少許橄欖油，油化後小火下大蒜末炒制，然後下少量蠔油，大蒜出香氣變軟後盛出備用。扇貝殼水洗乾淨，擺上粉絲，邊上多出來的拿剪刀剪掉，仔上面擺扇貝肉，擺好後上蒸籠先別開火，拿勺子放炒過的蒜泥，大概圖中的量，以及少部分未炒制的蒜末，開火蒸九到十分鐘左右。開鍋起出後澆上四分之一勺蒸魚豉油，植物油燒熱，大概冒煙的程度，淋少許油走菜，同樣方法可以製作更多海鮮，例如青口貝，蝦什麼的