老式火鍋是大家非常喜歡的一道美食，味道鮮美，食材豐富，經濟實惠，而廣受廣大的美食愛好者所青睞。今天就給大家說一說我是怎麼做的。
1 ，老式火鍋好吃不好吃的關鍵在湯上，湯不好你的食材再豐富也是白搭，奧妙全在湯裡。首先我們要準備的食材，有熬製高湯的一副羊架，不願意用羊架或者不喜歡吃羊架味道的朋友，可以用雞架取代，生羊肉要適量，牛肉適量，鵪鶉蛋適量。蒜黃適量，香菜適量，紫菜適量，海米適量，三鮮料適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
2. 下面說一下怎麼熬製羊架羊肉湯。首先把羊架羊肉搓水洗淨。起火做鍋，鍋內加少許油，放入蔥姜段，少許花椒爆香鍋後放入羊架，翻炒片刻後，加入足量的開水，下去羊肉一塊熬製就可以了，始終都是大火。時間越長，這樣的方法熬製的湯色越濃稠越純白，切記其它香料就不要放了，不然湯色發暗，不要清水煮，必須加油煽炒。否則湯色發青。
3. 羊架湯熬好，羊肉煮熟了撈出，晾涼切片備用。下面就可以裝火鍋了，鍋底鋪些你所喜歡吃的東西，比如白菜，豆腐，蘑菇什麼的，很隨意按順序放入牛肉，羊肉，丸子，鵪鶉蛋，上面放些海米，蒜黃，紫菜，取一鍋，兌入羊架高湯。加適量的鹽，三鮮料，味精，調好味道，大火燒開，加入火鍋裡，點好木炭，開鍋就可以吃了。
老式火鍋是大家非常喜歡的一道美食，味道鮮美，食材豐富，經濟實惠，而廣受廣大的美食愛好者所青睞。今天就給大家說一說我是怎麼做的。
1 ，老式火鍋好吃不好吃的關鍵在湯上，湯不好你的食材再豐富也是白搭，奧妙全在湯裡。首先我們要準備的食材，有熬製高湯的一副羊架，不願意用羊架或者不喜歡吃羊架味道的朋友，可以用雞架取代，生羊肉要適量，牛肉適量，鵪鶉蛋適量。蒜黃適量，香菜適量，紫菜適量，海米適量，三鮮料適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
2. 下面說一下怎麼熬製羊架羊肉湯。首先把羊架羊肉搓水洗淨。起火做鍋，鍋內加少許油，放入蔥姜段，少許花椒爆香鍋後放入羊架，翻炒片刻後，加入足量的開水，下去羊肉一塊熬製就可以了，始終都是大火。時間越長，這樣的方法熬製的湯色越濃稠越純白，切記其它香料就不要放了，不然湯色發暗，不要清水煮，必須加油煽炒。否則湯色發青。
3. 羊架湯熬好，羊肉煮熟了撈出，晾涼切片備用。下面就可以裝火鍋了，鍋底鋪些你所喜歡吃的東西，比如白菜，豆腐，蘑菇什麼的，很隨意按順序放入牛肉，羊肉，丸子，鵪鶉蛋，上面放些海米，蒜黃，紫菜，取一鍋，兌入羊架高湯。加適量的鹽，三鮮料，味精，調好味道，大火燒開，加入火鍋裡，點好木炭，開鍋就可以吃了。