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  • 1 # 使用者6484034300502

    主料 青尖椒5斤 輔料 鹽2兩 姜1兩 八角1兩 花椒1兩 味精1兩 白糖1兩 醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可 醃辣椒的做法步驟 1. 辣椒洗淨控幹水 2. 用小刀切掉辣椒把 3. 順著辣椒縱向劃一刀,這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味 4. 最好處理辣椒時用小刀子,因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩,有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。 5. 處理好所有的辣椒後,把姜洗乾淨,切片 6. 八角準備好,最好把它掰碎了,更容易出味 7. 花椒備用 8. 味精備用 9. 醬油備用 10. 醋備用 11. 醃製辣椒的容器,為了醃辣椒特意去買的 12. 一切準備好,開始往容器裡裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片薑片,就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡,最後將剩餘的薑片,八角,花椒,鹽,都鋪在最上層辣椒上,然後撒上味精,白糖,最後加醋和醬油 13. 完成,蓋好蓋子,最少要醃製七天,時間越長越入味。最好多放些鹽,要不然氣溫高的話容易醃爛了,一整罐就前功盡棄了! 小貼士 辣椒最好用小刀劃開一道口子,便於入味

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