先拿一把乾淨的剪刀，，找到梭子蟹的肚子上三角部分。

剪掉它的肚子上三角部分。

然後剪掉捆綁梭子蟹的牛筋，2手用力掰開梭子蟹的硬殼。

這個時候要仔細清理梭子蟹的內臟了，剪掉2邊的螃蟹鰓。裡面再用清水沖洗乾淨，最好用刷子刷掉殼上面的黑色髒東西。

再把螃蟹對剪開，剪成4小塊。

　　梭子蟹放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。

　　梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。

　　梭子蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。梭子蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。