常壓下水的沸點通常被認為是100℃。在一個標準大氣壓下水的沸點為：99.975℃。1990國際溫標（ITS-90）對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標匯出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級才有區別），水的沸點不嚴格等100℃（0.01級才有區別）。1990國際溫標，取消了“實用”二字，因為隨著科學技術水平的提高，這一溫標已經相當接近於熱力學溫標。和舊國際溫度標準（IPTS-68）相比較，100℃時偏低0.026℃，即標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。擴充套件資料：在相同的大氣壓下，不同種類液體的沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。已知大氣壓強求水的沸點，即是求已知水體氣壓達到飽和時所處的溫度。其中，E0為0℃時的飽和水汽壓，E0=6.11百帕（hpa）；a，b為經驗常數。對於水來說，a=7.45，b=235℃；E的單位也為百帕；t的單位為℃。
常壓下水的沸點通常被認為是100℃。在一個標準大氣壓下水的沸點為：99.975℃。1990國際溫標（ITS-90）對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標匯出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級才有區別），水的沸點不嚴格等100℃（0.01級才有區別）。1990國際溫標，取消了“實用”二字，因為隨著科學技術水平的提高，這一溫標已經相當接近於熱力學溫標。和舊國際溫度標準（IPTS-68）相比較，100℃時偏低0.026℃，即標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。擴充套件資料：在相同的大氣壓下，不同種類液體的沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。已知大氣壓強求水的沸點，即是求已知水體氣壓達到飽和時所處的溫度。其中，E0為0℃時的飽和水汽壓，E0=6.11百帕（hpa）；a，b為經驗常數。對於水來說，a=7.45，b=235℃；E的單位也為百帕；t的單位為℃。