豌豆粉可以做涼皮的。

預備食材：豌豆澱粉1杯、水5杯、鹽2克、油少許、蒜3瓣、芝麻醬1湯匙、生抽2湯匙、米醋1湯匙、白糖1勺。

1、準備一個耐熱的容器，抹上一層油，起到防粘作用

2、準備一杯豌豆澱粉，一杯水

3、澱粉倒入碗裡，放入一杯水，攪拌至無干粉顆粒，待用

4、小鍋里加入四杯水，放2克鹽，加熱

5、水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完

6、此時，務必快速攪拌

7、攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠

8、倒在抹油的容器裡，放涼

9、自己種的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的時候，水裡放一點鹽、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，繼續讓它長

10、這是放涼的豌豆粉

11、放涼的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子

12、蒜先搗成蒜泥，所有的調料汁攪拌均勻

13、倒在涼粉上就可以開吃啦