南瓜粉的加工工藝流程:
1、處理:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗淨,去蒂、去皮、去籽。
2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。
3、晾曬:選一塊乾淨地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾乾或曬乾。
4、烘乾:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感乾透時取出。
5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬乾,然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘乾2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可製成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,透過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬乾即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料,與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。
南瓜粉的加工工藝流程:
1、處理:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗淨,去蒂、去皮、去籽。
2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。
3、晾曬:選一塊乾淨地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾乾或曬乾。
4、烘乾:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感乾透時取出。
5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬乾,然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘乾2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可製成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,透過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬乾即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料,與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。