泥鰍煮粉幹是我們福建鄉村農家招待客人的拿手美食，其做法是： 主料有粉幹500克，。還有水田小泥鰍250克，若用人工飼養的泥鰍，那品質就不一樣了。 調料有家制酒糟50克，雞蛋2粒，茶油25克，精鹽5克，豬油25克，醬油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1個，生薑3片，香蔥2根，豬腿骨500克。 製做過程是： ⑴、乾淨泥鰍放入盆中加入25克茶油、2粒蛋液，2片生薑，餵養 2-4小時。 ⑵、豬腿骨用中小火長時間煮，煲成1000克的骨湯。 ⑶、粉幹用開水燙軟待用。蔥白切段，蔥葉切花。 ⑷、炒鍋置火上，下豬油25克燒熱，用蔥白、生薑（一片）煸出香味後去掉蔥姜，再下酒糟煸香，衝入骨湯燒沸。 ⑸、餵養後的泥鰍用清水衝去茶油、蛋液，倒入湯鍋中，調入鹽、醬油、味精、料酒（50克）、生辣椒，用中火煮約15分鐘使泥鰍肉質軟爛，然後再將燙過的粉幹放入煮開，調入胡椒粉、料酒（25克）、麻油，撒上蔥花出鍋即成。 泥鰍煮粉幹之所以受親睞，皆因粉幹滑韌，泥鰍軟嫩，香氣撲鼻，味鮮可口。 八分幹換成麵條是否就是泥鰍煮麵條？試試看，一定好吃的
泥鰍煮粉幹是我們福建鄉村農家招待客人的拿手美食，其做法是： 主料有粉幹500克，。還有水田小泥鰍250克，若用人工飼養的泥鰍，那品質就不一樣了。 調料有家制酒糟50克，雞蛋2粒，茶油25克，精鹽5克，豬油25克，醬油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1個，生薑3片，香蔥2根，豬腿骨500克。 製做過程是： ⑴、乾淨泥鰍放入盆中加入25克茶油、2粒蛋液，2片生薑，餵養 2-4小時。 ⑵、豬腿骨用中小火長時間煮，煲成1000克的骨湯。 ⑶、粉幹用開水燙軟待用。蔥白切段，蔥葉切花。 ⑷、炒鍋置火上，下豬油25克燒熱，用蔥白、生薑（一片）煸出香味後去掉蔥姜，再下酒糟煸香，衝入骨湯燒沸。 ⑸、餵養後的泥鰍用清水衝去茶油、蛋液，倒入湯鍋中，調入鹽、醬油、味精、料酒（50克）、生辣椒，用中火煮約15分鐘使泥鰍肉質軟爛，然後再將燙過的粉幹放入煮開，調入胡椒粉、料酒（25克）、麻油，撒上蔥花出鍋即成。 泥鰍煮粉幹之所以受親睞，皆因粉幹滑韌，泥鰍軟嫩，香氣撲鼻，味鮮可口。 八分幹換成麵條是否就是泥鰍煮麵條？試試看，一定好吃的