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  • 1 # 空心砌

    製作白雲鳳爪的材料如下:原料:冰鮮雞爪1斤,姜1大塊,朝天椒兩顆(可免的,不過我覺得放點辣的更好吃)調味料: 白醋1量杯,白砂糖1量杯,鹽1又1/2茶匙,水3量杯,白色料酒1湯匙白雲鳳爪怎麼做呢?下面將詳細介紹白雲鳳爪的做法:步驟1:冰鮮雞爪,買的時侯要注意要選新鮮的,個大肉厚,色白的雞爪,買回來後要馬上做,不要放進冷凍室。否則雞爪會變色。 步驟2:最先做糖醋汁,白醋1量杯,白砂糖1量杯,鹽1又1/2茶匙,水3量杯放入鍋內煮開。放至自然涼後,放入冰箱冷藏。 步驟3:雞爪放入鍋內,放一大匙料酒和兩塊姜生同煮,放入冷水沒過雞爪,用大火或中火煮至水大滾,馬上熄火,將雞爪撈出。 步驟4:事先準備好一盆冰水(內放冰塊)將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時。 步驟5:然後將雞爪放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡,加入薑絲(份量可多一些)和紅朝天椒一起浸泡。 步驟6:將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏十小時以上再吃。 扒飯網溫馨提示:鳳爪要做的脆有三要訣:1.煮的火侯,水煮大開了,馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時(約冰水不再冰的時侯)2.糖醋汁要提前煮好,並且冰過。(這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁裡還是冰的)3.將鳳爪泡到糖醋汁裡,還是要移入冰箱冷藏至少十小時以上,才會入味。

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