鑑別：“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般透過看，聞，嘗，聽，並要求找出五個方面即可。

看看。看透明度，純植物油是透明的，在生產過程中，由於混合基潤滑脂，蠟，雜質等物，透明度會下降;看到的顏色，純，為無色油狀物，油狀物在生產過程中，由於溶解在油中的色素，油會被著色;見的沉澱，其為雜質的主要成分。

二聞。每種油都有自己獨特的氣味。你可以在你的手掌上滴一兩滴油，雙手搓在一起，仔細地聞到異味發燒。油氣味，說明質量有問題，氣味很可能是地溝油;如果礦物油的氣味更不能買。

三種口味。取一滴油，用筷子，仔細品嚐其味道。油帶酸味是不合格產品，已經出現焦苦味油脂酸敗，油脂的氣味可能是“地溝油”。

四：取一或兩滴的油在油層的底部，塗覆在紙易燃，點燃並聽其聲音。無聲音是否正常燃燒合格產品;燃燒不正常，併發出“吱吱”的聲音，水分超標，是不合格產品;下發了“巴掌對”爆炸燃燒時，表明油的含水量嚴重超標，而且可能是摻假產品，絕對不能購買。

問題五：問商家的進貨渠道，索要發票或必要檢查本地採購的食品衛生監督部門抽樣檢測報告。