做法：

　　削去柚子最表面的一層黃色皮，需要削薄一些。(削下來的黃色柚子皮，可以配在柚子肉裡面，與其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻煩的話，也可以不用削去表面的黃皮。)

　　削去黃皮後，在柚子表面劃上幾刀，剝出裡面的果肉，留外層白色的皮部分。

　　把白皮切成小條或者小塊。（不過切成薄片，比較好做。）

　　把柚子皮放入碗中，加一勺鹽，用手反覆抓搓柚子皮。

　　倒入適量的清水清洗乾淨，擰乾水分，放入碗中，再繼續放鹽，反覆抓洗四到五遍，最後一遍抓洗，需要擰乾水分。(用鹽抓搓後的柚子皮會變透，一定不要偷懶，多抓洗一遍，苦澀味就會減少很多。)

　　鍋內燒水，將擰乾水分的柚子皮放入熱水中焯水，然後撈出，放入涼水中過涼，擰乾柚子皮裡面的水分。(焯下水更能減少苦澀味。)

　　倒掉焯柚子皮的水，鍋內加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火燒沸後轉小火慢熬。

　　將鍋內的糖稀熬至濃稠，起密集泡泡。

倒入柚子皮，用鏟子不斷翻炒，直至鍋內糖完全反沙，關火。

　　炒好的柚子皮就變成了柚子糖了，吃起來甜而不膩，口感非常好。這樣處理的柚子皮，不會有苦澀味。