食材：

黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。

1、先把黃瓜洗乾淨，控幹水分，一定要擦乾，不要有水分。然後把黃瓜切成條，放到一個無水無油的乾淨的盆子裡，然後撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。

2、醃製了3個小時之後的黃瓜，會出了很多水，然後把殺出來的水倒掉。

3、之後把黃瓜放到陽臺上晾曬，晾至發蔫，這樣醃出來的黃瓜才會清脆勁道，曬到七八分幹就行，不要太乾，太乾醃出來會咬不動，不清脆，口感不好。

4、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開之後關火放涼。

5、鍋中倒入適量的油，然後放入幾粒花椒炸香，之後關火，不喜歡吃花椒的把花椒撈出來，將油晾涼。

6、把姜和大蒜切片，然後找一個乾淨的容器，先鋪上一層黃瓜，然後鋪上一層姜蒜片。

7、這樣疊加著一層一層的鋪完，然後倒入熬好的醬汁，然後倒入花椒油，然後蓋好蓋子，醃製一個晚上，第二天就可以吃了。

醃製途中一定不要接觸生水，不然很容易壞掉；喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候加上點辣椒。