唐代越窯瓷器以美麗的釉色著稱，採用了劃花、印花、刻花和鏤雕等裝飾技法，以劃花為主。劃花線條洗練，寥寥幾筆便展現出一朵盛開的荷花，一枚風吹葉卷的荷葉，或花朵舒展、枝葉對稱的海棠花和四瓣花。印花多用於碗底、盤底等處,花紋有云龍、壽鶴和花卉,一般拘謹呆板，不像劃花那樣奔放有力。晚唐時期已經出現了釉下褐彩裝飾，如1980年浙江省臨安縣兩市街明堂山唐天覆元年 (901)水邱氏墓出土的釉下褐雲紋鏤孔爐就是一例。這種裝飾一直延續到五代。1970年，臨安縣板橋五代墓出土的褐彩雲紋四罌與水邱氏墓出土的裝飾具有同樣風格但這種釉下彩裝飾並沒有發展起來,很快就消失了。刻劃花裝飾則仍占主導地位，並一直延續發展下來。

越窯青瓷歷史悠久、影響深遠，倍受人們的讚賞和青睞，是漢族傳統制瓷工藝的珍品之一。越瓷的特點是胎骨較薄，施釉均勻，釉色青翠瑩潤，光彩照人。越瓷不但是供奉朝廷的貢品之一，而且又是唐代的一種重要的貿易陶瓷。同時與唐代精美工藝品和文苑藝術交相輝映，在工藝美術領域裡開創了一個新的世界。