高壓鍋有兩種：

一種是老式重錘控制高壓鍋，將淘好的米和水一同放在高壓鍋內，點著燃氣灶開始排氣後，只要8分鐘飯就煮好了，這種鍋煮出米飯要比普通電飯鍋和電子控制高壓鍋好吃。

另一種是電子控制高壓鍋，這是近幾年興起的一種節能型電飯鍋，將淘好米和水一同放在高壓鍋內，通上電按下煮米飯鍵，只要12分鐘飯就煮好了，煮出米飯要比老式電飯鍋好吃，但是不如重錘高壓鍋煮飯好吃。

將米和水放入鍋中，水比平時用電飯煲煮飯要少一點，米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水。等待待氣孔開始噴氣出來時，將火調為中小火。保持5-7分鐘左右。關火。悶至能開啟蓋為止。

煮飯方法：

1、開啟高壓鍋。

2、將米和水放入鍋中，水約沒過米麵1cm或一指左右。

3、蓋上鍋蓋，把高壓坨放上。

4、開火。

5、等有蒸汽穩定地從排氣管內排出時，把火調到最小。

6、約5-7分鐘後，關火。

7、等到高壓鍋冷卻降壓，確認排氣管不再排氣，即可開鍋。