比未破壞的易腐蝕。但有差別：鍍鋅鐵表層（鋅層）先加速腐蝕，全部破壞後，鐵才開始鏽蝕；鍍錫鐵則相反，內層的鐵先鏽蝕，並膨脹破壞，迅速蝕穿。相比鍍層破壞後，鍍錫鐵鏽蝕比未鍍錫快得多，鍍鋅鐵的鏽蝕比未鍍鋅的慢。馬口鐵內壁的錫會與充填時殘存於容器內的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機會。錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風味和色澤有很好的儲存效果，因而使用不塗漆鐵罐裝的果汁罐要比其它包材裝的果汁罐營養儲存更好，褐變更輕微，風味品質的接受性較好，貯存期限因而延長。擴充套件資料：在鹼性鋅酸鹽電鍍鋅鐵合金溶液中，氧化鋅為主鹽。若氧化鋅含量偏高，陰極電流密度提高，沉積速度加快，但電鍍溶液分散能力、覆蓋能力差，鍍層粗糙發暗，鐵含量降低。若氧化鋅含量偏低，沉積速度慢，電流效率低。電鍍鐵含量較低的鋅鐵合金時，需補加亞鐵鹽來維持電鍍溶液的穩定，必須事先將亞鐵鹽與絡合劑充分混合後再加入電鍍溶液中；否則，會產生沉澱。因為具有這些屬性，因此馬口鐵罐提供一個除了熱以外，完全隔絕環境因素的密閉系統，避色食品因光、氧氣、溼氣而劣變，也不因香氣透過而變淡或受環境氣味透過汙染而變味，食品貯存的穩定度優於其它包裝材質，維他命C 的儲存率最高，營養素的儲存性亦最好。