材料 主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花 做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

你說的是雞蛋羹吧 這個簡單 先打兩個雞蛋在碗中 加少許（一點就行）鹽， 將雞蛋打散，加入300ml水 放入已經開水的鍋中蒸15分鐘就行 蒸好出鍋 在上面淋些醬油醋和香油就行 如果自己喜歡 在打撒雞蛋時可以在裡面加些肉末 也可以做肉汁在雞蛋羹出鍋後淋上面