由內向外分為粘膜、粘膜下組織、肌織膜和外膜。①粘膜，是消化管最內層，包括上皮、固有膜、粘肌層。粘膜肌層。易受摩擦的口腔、食管、肛門為復層上皮，胃、腸部分為單層柱狀上皮。②粘膜下層，由疏鬆結締組織構成，含有較大的血管、淋巴管和粘膜下神經叢。③肌層，除口腔、食管上端和肛門外括約肌屬於骨骼肌外，其餘各段均有平滑肌組織，一般為二層，胃有三層。肌層之間也有神經叢。④外膜，是消化管最外層。咽、食道、肛門是由結締組織構成的纖維膜，胃、腸漿膜，光滑，並分泌漿液以減少運動時產摩擦。擴充套件資料消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在消化管各部的管壁內，大消化腺有三對唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝臟和胰臟，它們均藉助導管，將分泌物排入消化管內。人體共有5個消化腺，分別為：唾液腺（分泌唾液、唾液澱粉酶將澱粉初步分解成麥芽糖）胃腺（分泌胃液、將蛋白質初步分解成多肽）、肝臟（分泌膽汁、儲存在膽囊中將大分子的脂肪初步分解成小分子的脂肪，稱為物理消化，也稱作“乳化”）、胰腺（分泌胰液、胰液是對糖類，脂肪，蛋白質都有消化作用的消化液）、腸腺。