鮮豆漿是將大豆粉碎後的水抽提物形成的豆漿液。豆漿是大豆加工食品的重要品種，含有水溶性的大豆蛋白質、糖類、礦物質、維生素等，以及分散的大豆脂肪球。

速溶豆漿是將大豆進行篩選，然後經過脫皮，鈍化，磨漿殺菌，真空濃縮，乾燥等工序加工成的豆漿。

鮮豆漿和速溶豆漿比較：

鮮豆漿要比速溶豆漿營養價值高，但是速溶豆漿可以一定時間的儲存，而鮮豆漿則不行。

鮮豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合症；青年女性飲用，能令面板白皙潤澤，容光煥發。

所謂豆粉，是大豆直接研磨成的粉，就是我們過去常說的豆麵。國外還有一種烘焙豆粉，就是把大豆焙熟後，再研磨成粉，加水後可以衝調呈成豆糊。

豆漿粉是在生產加工過程中先把大豆研磨成豆漿，再經過篩選、脫皮、加水研磨、去渣、煮漿、調配、均質等工序以後，再濃縮、噴霧乾燥獲得的產品，豆漿粉的製作工序比豆粉要複雜得多，口味、口感、營養也都好得多，因而價格也高得多。