萵筍乾是由新鮮萵筍刨皮後切片或條，經脫水處理所得（烘乾或自然晾曬），屬於上等食材。無論燒、炒、燉，還是涼拌都別具特色，非常好吃。

常見的像小炒萵筍乾、萵筍乾燒肉都是典型的家常做法。

還有深受喜愛的萵筍乾炒鹹肉，臘肉的鹹香加上筍乾的脆爽，既可口又下飯。

但在眾多的做法中，本人尤其鍾愛涼拌。因為不但做法特別簡單，而且最大程度保留了其特有的“嘎嘣脆”口感。

在吃了大魚大肉等油膩菜餚後，來上這麼一盤香脆爽口的涼拌萵筍乾，確實是難以拒絕的美味。

分享一下做法：

1、取適量萵筍乾，用涼水浸泡漲發。

2、把漲發好的萵筍乾洗淨，入開水鍋中過一下水裝盤（殺菌消毒）。

3、鍋中加入少量油，下蒜末、鮮紅椒炸香澆在盤中，加適量生抽、麻油拌勻即可（喜歡酸味可加適量香醋）。

無需過多調料，簡單調味即可。