主料

地瓜

1個

豬肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

老抽

適量

味精

少許

冰糖

適量

蔥姜

適量

步驟

1.準備好新鮮地瓜

2.撕去外皮

3.洗淨後切簿片，再用清水衝下

4.豬肉切片

5.熱油爆蔥姜

6.倒入肉片，轉中小火

7.豬肉變色滴放少許料酒

8.倒入適量老抽

9.轉大火，燉濃醬色

10.倒入少許溫水

11.撒幾粒冰糖，加蓋燒2~分鐘

12.肉片熟了，放點黑木耳，炒勻

13.倒入地瓜片炒勻

14.加適量精鹽調味

15.撒少許味精增鮮

16.盛盤

小貼士

1、地瓜：新鮮上市，水分充足，炒菜不用再加水

2、生吃也可以，所以在炒制時間不宜過長