1、蠶蛹沖洗乾淨，入鍋；

2、新增沒過的水，新增蔥姜和八角，大火煮開；

3、新增鹽和料酒，繼續煮5分鐘，關火；

4、煮好的蛹浸泡在滷水中，隨吃隨取。

　　清蒸蠶蛹

　　一、原料：

　　1.主料：鮮蠶蛹250 克，雞蛋清4 只。

　　2.調料：料酒、精鹽、味精、內糖、蔥花、薑末、素油。

　　二、製法：

　　將鮮蠶蛹冷凍，乘其凍結時剝去外皮，放入小盆內，加入蛋清、料酒、

　　精枯、白糖、蔥、姜、索油和適量清水，攪勻，上籠蒸十分鐘成蠶蛹羹。

　　按：雞蛋清含豐富的高營養蛋白質，具有所有的必需氨基酸，還含碳水

　　化合物、礦物質、維生素等營養成分。具有潤肺利咽、清熱解毒的功效。與

　　高蛋白營養食物蠶蛹相配成此菜，含有極豐富的蛋白質，具有補氣養血、強

　　腰壯腎等功效。蠶蛹還含有豐富的不飽和脂肪酸，此菜對動脈硬化、高血壓、

　　冠心病、慢性肝炎、腎炎等病有一定療效。常食之能防老年病而延年。