主料：雞蛋清250克雞蛋黃100克輔料：蘑菇(鮮蘑)20克木耳(水發)15克澱粉(蠶豆)30克豌豆15克調料：味精3克雞油15克小蔥5克豬油（煉製）40克黃酒10克鹽4克各適量雙色芙蓉蛋的做法：1.雞蛋磕開，取200克雞蛋清放在大碗內，加入精鹽、溼澱粉、味精和清水100毫升，攪打均勻；2.取雞蛋100克與蛋黃50克放在另一隻碗中，加入精鹽、溼澱粉、味精、清水125毫升，攪打均勻；3.蘑菇去蒂，洗淨，切片；4.豌豆、黑木耳放在沸水鍋中焯一下，瀝去水；5.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至三成熱，將雞蛋清液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，並旋動炒鍋，待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成白色芙蓉片；6.炒鍋復置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱，將蛋黃液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，並旋動炒鍋，待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成黃色芙蓉片；7.炒鍋內留底油，投入蔥白煸香，烹入黃酒，加清湯75毫升燒沸，揀去蔥白，加入精鹽、味精、溼澱粉勾芡，淋入熟雞油和勻，隨即放進白、黃兩種芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，輕輕推勻即成。更多雙色芙蓉蛋資訊見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/shuangsefurongdan
主料：雞蛋清250克雞蛋黃100克輔料：蘑菇(鮮蘑)20克木耳(水發)15克澱粉(蠶豆)30克豌豆15克調料：味精3克雞油15克小蔥5克豬油（煉製）40克黃酒10克鹽4克各適量雙色芙蓉蛋的做法：1.雞蛋磕開，取200克雞蛋清放在大碗內，加入精鹽、溼澱粉、味精和清水100毫升，攪打均勻；2.取雞蛋100克與蛋黃50克放在另一隻碗中，加入精鹽、溼澱粉、味精、清水125毫升，攪打均勻；3.蘑菇去蒂，洗淨，切片；4.豌豆、黑木耳放在沸水鍋中焯一下，瀝去水；5.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至三成熱，將雞蛋清液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，並旋動炒鍋，待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成白色芙蓉片；6.炒鍋復置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱，將蛋黃液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，並旋動炒鍋，待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成黃色芙蓉片；7.炒鍋內留底油，投入蔥白煸香，烹入黃酒，加清湯75毫升燒沸，揀去蔥白，加入精鹽、味精、溼澱粉勾芡，淋入熟雞油和勻，隨即放進白、黃兩種芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，輕輕推勻即成。更多雙色芙蓉蛋資訊見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/shuangsefurongdan