肉桂既是一味常用中藥，同時也是一味常用的肉食品佐料，其性溫熱，故只宜少用而不可多用。中醫認為，肉桂辛熱，本草有“小毒”之記載，用量不宜過大。曾有報道，頓服肉桂末36克後，發生頭暈、眼花、眼脹、眼澀、咳嗽、尿少、乾渴、脈數大等毒性反應，經換服寒涼藥後1-2周才逐漸消除。肉桂含有揮發性桂皮油，其主要成分為桂皮醛(約佔75％-90％)，尚含有少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、鞣質、黏液等。肉桂之所以有中醫所謂的溫中散寒、活血、健胃、止疼等功效，是因為桂皮油能刺激胃腸道黏膜，有助於消化吸收機能亢進，解除胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液迴圈並伸體溫上升。冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去羶腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
肉桂既是一味常用中藥，同時也是一味常用的肉食品佐料，其性溫熱，故只宜少用而不可多用。中醫認為，肉桂辛熱，本草有“小毒”之記載，用量不宜過大。曾有報道，頓服肉桂末36克後，發生頭暈、眼花、眼脹、眼澀、咳嗽、尿少、乾渴、脈數大等毒性反應，經換服寒涼藥後1-2周才逐漸消除。肉桂含有揮發性桂皮油，其主要成分為桂皮醛(約佔75％-90％)，尚含有少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、鞣質、黏液等。肉桂之所以有中醫所謂的溫中散寒、活血、健胃、止疼等功效，是因為桂皮油能刺激胃腸道黏膜，有助於消化吸收機能亢進，解除胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液迴圈並伸體溫上升。冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去羶腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。