酸甜魚的家常做法主料鯽魚1條輔料姜1塊蒜2瓣大蔥1段植物油100克食鹽3克番茄醬15克白醋5克生抽6克蠔油4克澱粉15克水澱粉15克綿白糖10克料酒3克1.準備好原材料2.魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋3.將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫著往裡切1釐米左右4.加入適量鹽和料酒醃製半小時5.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末6.適量澱粉加入適量水，調成糊狀7.將魚掛糊8.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤9.鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻10.將糖醋汁淋入即可

步驟

1.魚中段，洗好。

2.去骨切塊。

3.放入鹽。

4.放入胡椒粉。

5.放入植物油。

6.用手抓勻，醃十分鐘。

7.鍋上火，放入食用油，油八成熱的時候，魚塊拍上澱粉，放到鍋中炸。

8.全部炸好後，放到鍋中復炸一下。

9.番茄醬、醋、白糖調成酸甜汁，放到鍋中，再放入半碗清水，煮開，勾芡。

10.將汁澆在魚塊上即可。