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1 # 劉大奇和張二梅
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2 # 海之洋1868
蜂蜜不是越放的久就越好,蜂蜜也有保質期,蜂蜜也不能永久儲存。
蜂蜜需要“保質期”的原因在於,雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存,但並非所有微生物都怕它,有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
“如果溫度合適,嗜滲酵母能緩慢繁殖,導致蜂蜜發酵,表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味,雖然並不影響食用安全性,但影響蜂蜜品質和口感。
儘管蜂蜜是耐儲存食品,但由於嗜滲酵母的存在,即使經過低溫濃縮處理,蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及供應鏈等因素的影響,生產商家通常會標註18—24個月的保質期,以確保期內產品的安全性和食用品質。
蜂蜜不是越放的久就越好,蜂蜜也有保質期,蜂蜜也不能永久儲存。
蜂蜜需要“保質期”的原因在於,雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存,但並非所有微生物都怕它,有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。