蘆筍的吃法有很多，比如：蘆筍炒雞蛋、蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒杏鮑菇、清炒蘆筍、蘆筍炒肉絲等等很多。

個人比較喜歡清炒蘆筍，做法如下：將蘆筍切段，炒水變脆綠色撈出備用；胡蘿蔔切細絲；大蒜拍成沫；熱鍋放油，油熱放蒜沫爆香，放入胡蘿蔔絲翻炒兩下，加入炒好的蘆筍段，在翻炒幾下，加鹽入鹹味，即可出鍋。

步驟 1：蘆葦筍撕開，用水漂洗後，擠幹水分。 豬肉切片，肥肉切小丁，小尖椒切段，備用。

步驟 2：用中火煸肥肉丁，至金黃，調成大火，將蘆葦筍煸香。油煸幹後，依次加入生抽、醋、香槽滷熗鍋，盛出待用。

步驟 3：熱鍋，油溫約五成熱加入肉片滑開，至肉片斷生變色，加入炒好的蘆葦筍，略翻炒，加入小尖椒繼續翻炒，出鍋。

蘆葦筍和韭菜一起炒味道也很不錯的，您不妨照這樣做；

韭菜、紅椒、蘆葦筍、鹽、糖

1；韭菜洗淨切段，紅椒洗淨切絲，蘆葦筍洗淨

2；鍋裡油燒熱，放入紅椒和蘆葦筍翻炒片刻

3；加入韭菜、鹽和少許糖翻炒均勻即可出鍋