用料:

鯧魚1條

大蒜1瓣

姜1小塊

小蔥1棵

辣椒1個

生抽15ml

老抽5ml

料酒15ml

澱粉10g

白糖5g

製作方法:

步驟 1

鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

步驟 2

加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。

步驟 3

大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

步驟 4

將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

步驟 5

炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。

步驟 6

鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

步驟 7

再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

步驟 8

剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。