簡介 肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。材料主料：福壽螺調料：辣椒，花椒，豆瓣醬等做法1、先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味。2、再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。

辣炒田螺的做法

材料：

　　田螺500克、乾紅辣椒五個、花椒十粒、八角一個、油辣椒粉（或老乾媽辣椒醬）蔥姜適量

做法：

　　1、田螺買回後，放清水裡養兩天，用剪刀剪去屁股，洗淨後，再放清水裡養半天，撈出瀝乾水份；

2、起鍋，燒熱後，放油，加入八角、花椒和乾紅辣椒，小火炒出香味；

3、加入蔥姜炒香後，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻；

4、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續炒至鍋內水份將幹，雞精調味；

5、關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可。（我用的這油辣椒粉是貴州的特產，比較香啊，而且已經是熟的了，裡面還加了花生之類的東西，沒必再要加熱。如果用的是老乾媽辣醬，那就在煸花椒之後，加辣醬炒香，再放蔥姜。）