1、由於冷庫在以前建設的費用相對較高，所以大多都建設在城市附近，而蘋果原產地冷庫的建設就比較少。這樣就影響了後期蘋果的質量，以及整個冷鏈的不完整性。但是最近卻又發生了冷庫建立的扎推現象。但是隨著蘋果冷庫建造技術的改進和蘋果產地收入的增加，蘋果產地的冷庫建造也越來越多。 2、蘋果冷庫中貯藏蘋果多少都會新增一些化學藥劑，容易在蘋果上殘留二氧化硫，會引起嚴重過敏反應，所以一些天然的藥劑應該儘早的開發使用，從而確保食品源頭的安全性。 3、蘋果在冷庫中也會呼吸代謝，從而會消耗一部分的水分。不少人都應該看到過，把蘋果皮削皮後幾個小時就會產生氧化作用而變黑。所以蘋果貯藏在冷庫中需要保護好蘋果表面，不能受嚴重擠壓和碰蹭。建議有條件的最好使用小包裝容器儲存蘋果，這樣可以最大程度上的防止蘋果的水份蒸發。 在蘋果的運輸過程中，使用冷藏氣調集裝箱運輸，保持蘋果在運輸過程中也能及時保鮮。而且在運輸中的效率也可以大大提高几倍。最近新型的奈米矽級氧化物保鮮產品也誕生了，只需要在蘋果或其他水果、蔬菜表面塗抹一層之後即可形成一層保護膜，從而阻擋細菌、微生物的侵襲，以及水份的流失。