平時咱們做菜的時候，鐵鍋上面可是非常熱的，如果直接將冷水倒在熱鍋上面，那麼就特別容易形成溫度很高的水蒸氣，一不小心就造成燙傷的事故了。另外，鍋具裡面的油煙對身體可沒有什麼好處，但是直接用冷水沖洗鐵鍋的話，裡面的有害物質就會隨著蒸汽而吸入進身體裡面，時間久了對身體的危害也特別大。別看這只是一個非常小的細節，但是不注意的話就會影響咱們的身體健康，那麼怎麼樣洗鍋才是正確的呢？1炒完一道菜後，用熱水或溫水刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。2儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。3不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。4刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。5對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。6鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。7有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下衝洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。