雞肉怎麼去腥最好：

1、冷凍雞肉

等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘

淋少許白醋可以去除解凍後的腥味

少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇

燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除

2、現宰殺的雞肉

先在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。

拓展資料:

燉雞（英文名：Stewed chicken），是一種烹飪雞肉的方法。一般的做法是把雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。