蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低

如果剛開啟蜂蜜時有氣味或有大的白色氣泡，可能就是發酵了，這樣的蜂蜜就不能再食用了.

蜂蜜的保質期是比較長的，如果存放的方法得當，一般都能保持兩年左右。過期的蜂蜜的特徵第一個就是發酵，可以明顯的感到酸味特別的濃，用眼睛看呢？就會看到泡沫的產生。

另外，給一點建議:在沖服蜂蜜的時候，溫度不宜高於65度。如果高於65度，蜂蜜中的大量有效的營養成分就會被流失，而且還會喪失掉蜂蜜所特有的花香味，從而失去服食蜂蜜的意義。

如果發現蜂蜜過期了。 還可以用它來做面膜，擦手面板光滑，洗頭可以使頭髮變黑