正宗的餡餅。

原料：

肥羊肉1斤、淨白菜2斤5兩、麵粉1斤5兩、黃醬2兩、蔥末1兩、精鹽3錢、芝麻油2兩、薑末2錢、花生油2兩、花椒水1兩（花椒水的製法：

將花椒1錢、八角1錢同放在碗裡，用開水5兩浸泡，待水程黃色即可。

涼後，用其調味可去羊肉的羶味。

製作方法：

將羊肉末放在盆中，加入黃醬、精鹽、薑末、花椒水攪勻。然後將蔥末放在肉上，淋撒上芝麻油拌勻，同時將白菜末擠去水分，與肉一起拌成餡。

另將麵粉放在盆中，倒入溫水7兩，用杆麵杖攪拌，和成很軟的面，

醒20分鐘。

另，面板上鋪上面粉5兩，將軟麵糰放在上面，滾上面粉，用手揪下1塊約5錢重的面劑摁扁，放上1兩餡，將四周兜起包上餡，在手中一轉即封好口。隨即揪去收口處的面頭，用手摁成圓餅。

餅鐺置火上燒熱，刷上花生油，逐個放好包好的圓餅。

烙兩分鐘

後翻個身，蓋上蓋，再烙兩分鐘。然後將餅再翻過去，放在餅鐺四周烤兩分鐘即熟。

特點：此餅是用很軟的面製成，皮薄綿軟，金黃油潤，餡以菜為主，肉為輔，鮮嫩清香。