鹹蛋黃炒南瓜(原料:南瓜,鹹鴨蛋,蔥花,薑片,鹽,料酒)材料：南瓜300克、鹹鴨蛋1個調料：植物油、蔥花、薑片、鹽、料酒、雞精、香油各適量。做法：1、南瓜洗淨，去皮、瓤，切小片，鹹鴨蛋去皮切小丁。2、鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入香油即可。鹹鴨蛋（Salted duck egg），又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。鹹鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫“鹹蛋”、“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。