據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益於促進人體內分泌活動；粟米中含有的穀氨酸都有健腦作用；玉米鬚有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。

值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇並軟化動脈血管，是動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。

粟米能補養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止洩痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。餵養初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量餵食，可以幫助消化，通調腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、洩瀉。

【粟米粥】： 粟米洗淨，加水煮粥食用。有養腸胃、止渴作用。治脾虛食少，口渴。若加紅糖食用，對產後有補益作用，可治產後體弱。

【粟米丸子】： 粟米250克、杵如粉，水和丸子如梧子大，煮至熟，點少鹽，空腹和汁吞下。治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃。

【粟米山藥大棗粥】： 粟米30克、淮山藥15克、大棗5枚。煮粥食用。治脾胃虛弱所致的瀉洩及氣血不足的體虛。