用高壓鍋來煮，又快又好。
煮粥和燒菜千萬別放鹼
有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裡的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕鹼的。
維生素b1在大米和麵粉中含量較多。
有人曾做過試驗，在400克米里加0。06克鹼熬成的粥，有56％的維生素b1被破壞。如果經常吃這種加鹼煮成的粥，就會因缺乏維生素b1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。
維生素b2在豆子裡含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大豆，就足夠滿足身體對維生素b2的需要了。
豆子不易煮爛，放鹼後當然爛得快，但這樣會使維生素b2幾乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起陰囊瘙癢發炎(即繡球風）、爛嘴角和舌頭髮麻等。
維生素c在蔬菜和水果中最多，本身就是一種酸，鹼對它起破壞作用。人體內如果缺乏維生素c，會使牙齦腫脹出血，得壞血病。
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1、豆子先泡水一晚；
2、熱水裡15分鐘在去煮；
3、用高壓鍋，20-30分鐘足夠了；
用高壓鍋來煮，又快又好。
煮粥和燒菜千萬別放鹼
有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裡的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕鹼的。
維生素b1在大米和麵粉中含量較多。
有人曾做過試驗，在400克米里加0。06克鹼熬成的粥，有56％的維生素b1被破壞。如果經常吃這種加鹼煮成的粥，就會因缺乏維生素b1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。
維生素b2在豆子裡含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大豆，就足夠滿足身體對維生素b2的需要了。
豆子不易煮爛，放鹼後當然爛得快，但這樣會使維生素b2幾乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起陰囊瘙癢發炎(即繡球風）、爛嘴角和舌頭髮麻等。
維生素c在蔬菜和水果中最多，本身就是一種酸，鹼對它起破壞作用。人體內如果缺乏維生素c，會使牙齦腫脹出血，得壞血病。
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