酸辣包菜怎麼做材料主料：圓白菜250克調料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克做法1、圓白菜去掉老葉，洗淨，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻。2、紅辣椒切細絲待用。3、蔥、姜、蒜分別洗淨，均切成絲。4、油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸。5、投入蔥絲、薑絲、蒜絲，煸炒一下。6、加入醋、白糖。7、等糖醋汁發黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。

酸辣冷盤詳細製作步驟

1. 先將捲心菜或大白菜葉冊下，洗乾淨後切成絲；

2. 捲心菜放進大碗內，加鹽後攪勻，然後靜置3～4小時，將水分擠幹；

3. 燒熱鐵鍋倒入素油，待油八成熱時，放入幹辣椒和花椒，略翻炒幾下；

4. 至辣椒呈深褐色時，就可倒在經鹽漬後的捲心菜絲或大白菜絲上；

5. 再放入所備泡椒絲、蔥絲、薑絲和少許辣椒，一起拌勻；

6. 待冷卻後，放入冰箱冷藏室，數小時後，就能拿出食用。