在炸藕夾的麵糊中放入雞蛋可以使炸出來的藕夾酥脆。食材：豬肉250克、藕1節、蔥薑末各30克、麵粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙 步驟一：把準備好的豬肉剁成肉餡，可以是肥瘦比例3：7。步驟二：然後把切好的蔥薑末倒入剁好的肉餡中。步驟三：生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒，攪出膠肉餡兒才香。步驟四：打入一顆雞蛋在碗中，然後加入適量麵粉。步驟五：慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡。步驟六：水量掌握在麵糊能挑起滴下即可。步驟七：蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。步驟八：用筷子塞上肉餡兒。步驟九：在外面也沾上一層面粉。步驟十：然後夾一塊兒到麵糊裡滾一下。步驟十一：下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出。步驟十二：美味的炸藕盒好了。特色：1、蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等作用，多吃對身體非常有好處。2、炸藕合香酥的外皮裡面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕裡夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感。