可以產少量熱量。酒精如果被燃燒，當然會釋放出巨大的熱量。但是，任何食物分子，包括葡萄糖與酒精，都不可能透過人體的代謝將其蘊含的能量全部釋放出來。 酒精，也就是乙醇。乙醇在肝臟中會被轉化為乙醛，而乙醛會被轉化為乙酸。這兩步因為不耦合NAD+或FAD+，所以並不會對細胞有可利用的能量貢獻。但乙酸是可以被轉化為乙醯輔酶A的，後者進入三羧酸迴圈，能夠釋放巨大的能量。雖然這個轉化過程也消耗一個ATP，但進入三羧酸迴圈可以生成36到38個ATP。而ATP正是細胞中各處所使用的能量分子。 只不過，乙酸轉化為乙醯輔酶A也需要酶的催化，但這種酶的表達受到嚴格調控。平常表達量並不高。 所以，實際上大量乙酸都走了另一條代謝途徑：就是最終進入尿液排出體外了。否則的話，山西人那麼愛吃醋，不是早就胖得不成了……再吐槽一個啤酒肚，這種說法其實不是很有道理。 雖然酒是糧食釀的，但在這個過程中已經消耗掉了相當一部分能量。從葡萄糖到酒精釋放的能量就是酵母賴以生存的能源之一。再經過蒸餾之下剩下的成品酒，其中所含的能量已經比糧食大大降低了。
可以產少量熱量。酒精如果被燃燒，當然會釋放出巨大的熱量。但是，任何食物分子，包括葡萄糖與酒精，都不可能透過人體的代謝將其蘊含的能量全部釋放出來。 酒精，也就是乙醇。乙醇在肝臟中會被轉化為乙醛，而乙醛會被轉化為乙酸。這兩步因為不耦合NAD+或FAD+，所以並不會對細胞有可利用的能量貢獻。但乙酸是可以被轉化為乙醯輔酶A的，後者進入三羧酸迴圈，能夠釋放巨大的能量。雖然這個轉化過程也消耗一個ATP，但進入三羧酸迴圈可以生成36到38個ATP。而ATP正是細胞中各處所使用的能量分子。 只不過，乙酸轉化為乙醯輔酶A也需要酶的催化，但這種酶的表達受到嚴格調控。平常表達量並不高。 所以，實際上大量乙酸都走了另一條代謝途徑：就是最終進入尿液排出體外了。否則的話，山西人那麼愛吃醋，不是早就胖得不成了……再吐槽一個啤酒肚，這種說法其實不是很有道理。 雖然酒是糧食釀的，但在這個過程中已經消耗掉了相當一部分能量。從葡萄糖到酒精釋放的能量就是酵母賴以生存的能源之一。再經過蒸餾之下剩下的成品酒，其中所含的能量已經比糧食大大降低了。