肉絲炒餅就是將烙好的餅再切成絲，與肉絲進行翻炒入味的一種主食。 配料 主料：烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬裡脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。 調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。 做法： 1、豬裡脊肉片片切絲。 2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。 3、將烙餅切成絲兒。 4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。 5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。 6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。 7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出這樣就容易入味。 8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。 9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。 10、將調好的汁全部倒入鍋中。 11、倒入調料烹出香味。 12、將原料翻炒均勻。 13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。 14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。