咖啡不能用冷水泡製，泡咖啡的水溫最好是90度到96度，這樣泡比用燒沸的水直接沖泡口感會好些。而且泡咖啡的水一定是新鮮的、清潔的、不含雜質的，不然會嚴重影響咖啡的口感。如果想喝冰咖啡，可以在泡咖啡時放入比平時多一倍的粉，泡好後加冰，這樣會很好喝。而且，如果有條件的話，請選擇非洲或阿拉伯地區的咖啡豆，因為產自這個地區的豆子多數會帶有清爽的酸度，比較適合做冰咖啡。口感較濃烈或烘焙較深的咖啡豆不太適合做冰咖啡另外影響咖啡口感的還有，咖啡的研磨度，也就是咖啡粉的粗細，並不是咖啡粉磨得越細口味就會更香濃，其實不同的器皿應該使用不同粗細的咖啡粉。其他的還要注意水和咖啡粉的比例，國際上通用的比例是10克粉比180毫升的水，你可以看一下所使用的器皿容量是多少的，然後再適量的加入所需要的粉。希望可以幫到你，謝謝！

速溶咖啡可以用冷水泡，但是口味可能不是很好的。一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。