#紅燒肉#餓著肚子看到這個問題，真的是有點打腦殼，馬上在我腦子裡浮現出各種紅燒肉的畫面。紅燒肉可以燒純肉，也可以搭配上自己喜歡的食材來燒製，我吃過的紅燒肉有幹豇豆的，土豆的，筍子的，蘿蔔的等等。不過我最想吃的一種還沒有吃過，那就是鵪鶉蛋燒的，今天就來做一下吧。

五花肉150g，鵪鶉蛋10個，鹽適量，蔥3段，姜1小塊，生抽1匙，老抽1匙，白糖適量，胡椒粉適量，十三香適量

鵪鶉蛋洗淨，煮熟，撈起用涼水浸泡後去殼待用

鵪鶉蛋煮熟去殼，用醬油拌勻;

五花肉用開水煮熟，稍微晾涼以後切成一口一個的小方塊。

鍋內倒入5ml食用油，放入八角、香葉、桂皮、薑片炒出香味。再放入五花肉，煎至表面金黃。先把胖肉的油脂都煎出來，這樣做出來的五花肉才會外酥裡嫩不油膩。

用煎出來的油把鵪鶉蛋也煎至表面金黃備用。

鍋中倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。千萬記得不能熬過頭哦！

熬出糖色以後立刻放入五花肉，讓五花肉均勻的掛上糖色。加入的熱水沒過五花肉，放入一段香蔥。

加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒，還有適量的糖調味，蓋上蓋子中小火燉煮40分鐘。

40分紅以後夾出香料放入鵪鶉蛋煮10分鐘左右。

待鵪鶉蛋入味開蓋大火收汁就可以啦，最後不要忘記撒點蔥花哦~

一人份紅燒肉就做好了，也太下飯了。

五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃

6、放入冰糖、草菇老抽、鹽

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫

9、加入薑片和紅棗，大火煮開轉小火燉煮40分鐘-1小時

10、大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉都裹上醬汁即可出鍋

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

主料：五花肉、雞蛋

輔料：薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、紅曲米、油、生抽、老抽、黃冰糖、西蘭花

做法：

1.將雞蛋洗乾淨放入鍋裡，在鍋里加入沒過雞蛋的水，加少許鹽，大火煮沸，轉中火10分鐘左右，撈出浸在冷水裡片刻，冷透後剝殼。

2.鍋裡燒水，五花肉冷水入鍋焯水，撈出洗去浮沫。

3.鍋裡倒少許油，中小火把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉爆香，再把五花肉倒入鍋裡煸炒出油。

4.鍋裡倒熱水，把裝有紅曲米的濾網放入鍋裡，在鍋裡倒入適量的生抽和老抽，大約15分鐘，紅曲米的顏色完全浸入湯汁中，可以把紅曲米撈出，鍋子蓋上鍋蓋小火慢煮。

5.大約20分鐘以後，在鍋裡放入剝好的雞蛋。

6.大約25分鐘以後，在鍋裡撒入黃冰糖，待黃冰糖融化後，開始大火收汁，可以留少許的汁水，最後出鍋擺盤。

貼士：

1.一定要挑選新鮮、質量上乘的五花肉。

2.焯水時要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3.煸炒五花肉，多出來的餘油可以倒出，這樣不會太油膩。

4.用紅曲米代替大量醬油，用冰糖代替白砂糖，這樣燉煮出來的肉顏色更漂亮更光澤。

5.收汁時要不停地翻炒，小心糊鍋。

紅燒肉的做法其實非常簡單，給所需的調料可以用來燉豬蹄，排骨和雞腿，味道棒棒的。給大家詳細說一說我做紅燒肉的製作方法。

1.紅燒肉切塊焯水。

2.少油炒冰糖，放入五花肉和薑片，讓肉充分上色。

3.上色後，倒入料酒，生抽，老抽，花椒，大料，桂皮，陳皮，白芷。蔥段，薑片，大蒜。慢燉40-50分鐘，臨出鍋前倒入一勺香醋，大火收汁即可。

是不是很簡單呢？

食材：五花肉500克，鹽，冰糖，姜，醬油、八角。

做法：

1、購買新鮮的五花肉，用清水清洗乾淨，切成兩釐米大小的方塊，冰糖準備一小碗，生薑洗乾淨，去皮切成片兒。

2、食材準備好之後，炒鍋里加上清水，倒入五花肉，再加入料酒，開大火直接煮開，將上面的浮沫去掉，將五花肉用漏勺撈出放涼備用。

3、將炒鍋加熱倒入食用油，然後將冰糖倒入反覆煸炒，冰糖遇熱慢慢融化，一直到鍋底出現黃色小泡，冰糖全部融化，將五花肉直接倒入鍋裡面，小火轉中火快速翻炒，五花肉能夠迅速上糖色，之後放入薑片加入少許醬油，翻炒均勻，倒入適量熱水，最後放上八角、鹽，轉為大火燉煮，燒開後轉溫火熬製40分鐘，開鍋收汁，改大火幾分鐘搞定，美味營養的紅燒肉就做成了。