銅梁三活兔又名油燒兔，此菜特色在於，麻辣，鮮嫩，香味撲鼻．靠的完全是技術，不新增任何輔助材料．如＜嫩肉晶＞採用傳統技法用火候掌握嫩度．中藥敖制而成，使菜餚真正原汁原味．保留營養成分．！配料： 兔肉350克。 青筍75克、水發木耳75克。蔥段10克、泡辣椒20克,白湯250克、味精15克、溼澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

特色： 、口味鮮汁濃，色澤黃亮。

操作： 兔肉入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入兔肉加紹酒、醬油、白糖,泡辣椒及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把兔肉撈出，皮朝下排放在碗底及四周。青筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入兔肉汁鍋內，略煮沸。撈出，鋪在兔塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，兔塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在兔塊上即成。

準備材料：兔肉、幹辣椒切段（兔肉的1.5到2倍）、花椒一把、薑片和蒜瓣少許，菜籽油等等。